Category: еда

cat again

(no subject)




Если вас так же раздражает использование кнопки "перепост", как и меня, то инструкцию как избавиться от просмотра кучи одинаковых неинтересных вам сообщений, порождаемых бездумным использованием этой кнопки, вы найдете здесь:
http://sciuro.livejournal.com/242136.html


Collapse )
ренуар

против течения

все вокруг худеют, не едят того, сего, ведут ЗОЖ ...
Вобщем, я купила хлебопечку. И конечно уже несколько дней усиленно пробую :)
Дело в том, что ближайший съедобный хлеб продают более чем в часе езды от нас, в Костко. Это первое такое место в америке, где мы не смогли решить проблему хлеба совсем. И не то чтобы мы много хлеба едим, но спустя два месяца без хлеба, я сделала то, чего избегала много лет.


Из интересного, хлеб, в котором кроме муки, соли и дрожжей ничего нет, называется французским... Он мне, как раз, не понравился.
А еще, я научилась делать творог и тушенку, сейчас варю клубничный джем (в хлебопечке) :) Перешла на подножный корм, как выразилась подруга.

И это при том, что на работе в среднем два раза в неделю кормят обедом, и примерно раз в месяц в хороший ресторан водят :)
Как бы мне похудеть, а? :))
купчиха

(no subject)

Какие мощные антибиотики в лесной малине, однако. Протертая с сахаром, без всякой термической обработки простояла две недели в открытой чашке при комнатной температуре. Ни следа брожения или другой посторонней жизни.
ЗЫ Сахара даже меньше чем 1 к 1
счастье

Адаптировано для американских условий

http://lisa-alis.livejournal.com/70786.html via miranlola

Банка whole milk рикотты (850 г) смешивается ложкой с 4 желтками, 1\2 cup сахара, одним пакетиком ванильного сахара, и, при желании, половиной пакетика baker powder. 6 столовых ложек муки.

Взбиваются в густую пену 4 белка. Перенести миксер в соседнюю миску и вмешать муку в сырную смесь, можно изюм добавить. Белки вмешивать сохраненной грязной ложкой аккуратно и нежно.

Форму смазать маслом, или не смазывать, если она не пригорает. Вылить смесь. Я, таки, нарезала банан на поверхность, только потому, что он иначе пропал бы.

Выпекать 30 минут в разогретой духовке (350 Ф), затем увеличить до 400 и еще 10 минут.

Остатки теста можно доесть, облизав миску, тоже вкусно и скрашивает ожидание.
купчиха

кляр у кляры...

От приготовления курицы в кляре остался кляр. - Чтобы такого еще заклярить? - подумала я. Ничего в голову не приходило. И мой взгляд упал на завалявшийся банан. Странный выбор.
Банан в кляре оказался куда вкуснее курицы в кляре.
Осталось еще немного кляра, но клярить клубнику я не решилась.
купчиха

Особенности национального пирогопечения

На самом деле, не национального, а семейного.

Есть ли более неудачное время ставить тесто для пирогов, чем пятница вечер, я не знаю. Но я это начала делать именно в пятницу вечером. Видимо, потому, что моя мама тщательно укутанную опару тоже прислоняла к батарее центрального отопления по пятницам. Достав из холодильника заветный кефир, я вспомнила, что пекарские дрожжи любят тепло, а не холод. У мамы такой проблемы не было, дрожжи всходили на обычном молоке, которое можно было подогреть в кастрюльке. Как согреть кефир (тут бы мне и остановиться), мысль заработала как в лаборатории -- о, в духовке! Почему-то, было решено согреть весь литр кефира, кхкх... Решено - сделано. Пока кефир грелся, надо было решить вопрос с начинкой, до этого я о ней не задумывалась. Обнаруженный в холодильнике фарш, а в корзинке - лук, пришлись как нельзя кстати. Пятница, на самом деле, неудачное время для поиска продуктов в моем доме, иногда остаются только банки и коробки, которые в пирог не засунешь. Хотя, в ходе поисков были найдены пара банок с джемом, которые тоже могли выручить при необходимости. Это было отступление от семейных правил, к начинке мама подходит бережно и вдумчиво, никаких экспромтов :)
Collapse )
рябина

Яблоки

Родина моя - яблочные места. А яблоки, может быть, главное лакомство детства. Яблочные сорта полагалось узнавать в лицо и по запаху, у каждого времени года был свой запах и свое имя. Все эти пепины, белые наливы, антоновки, коричные - каждое было для своей цели, в свое время и само по себе удовольствие. Только в дедушкином саду росло несколько сортов, а еще на разных ветках одного дерева - разные сорта, и вкус их ни с чем не сравнился. Яблоки продавали ведрами, и на рынках и просто на углу, и вдоль дороги. Ноябрьские красные хрустящие сочные... Или антоновка - очаровательно кислая. Попробуй, найди сейчас кислое яблоко - все приторно сладкие.
Года делились на яблочные или нет, и чередовались. Яблочный компот на зиму делали из антоновки, трехлитровая банка набивалась четвертинками антоновки и заливалась сиропом из расчета стакан сахара на банку, больше никаких специй не добавлялось. Одну осень, в начале своей семейной жизни, я по следам всех хозяйственных русских женщин, я закрыла несколько банок такого компота, очень его любила. У меня даже в хозяйстве была банкозакатывательная машинка. Потом, моя карьера в этом направлении прервалась на взлете, отъездом из страны. Были еще моченые яблоки, их продавали зимой на базаре, когда свежие оставались только инородные. Из отечественных, дольше всего хранилась семиренка. К марту она становилась ватная на вкус и исчезала.
Этот год был яблочным, мама, как она говорит, не дала погибнуть ни одному яблоку и заготовила страшное количество яблочного сока - поить внучек, моих племянниц.

В студенчестве, мы три осени подряд поднимали сельское хозяйство, чаще всего, это были помидоры. Тогда я думала, что наелась ими на всю жизнь, еще несколько лет я их есть могла только в салатах в виде незначительной добавки. А один раз нам повезло и разнарядка вышла в колхозный сад, где росли неведомые до тех пор сорта red and golden delicious. Ах, какими вкусными они показались нам. Снимать их приходилось с высоких деревьев, но задача ручного съема оказалась неразрешимой, для выполнения плана, деревья пришлось трясти :) Кто бы мог подумать, что со временем, именно эти яблоки станут для меня олицетворением отсутствия вкуса. Вот, что пишет Вики об этом:
"The Red Delicious is an apple cultivar that was recognized in Wellsburg, Iowa in 1880. As the cultivar was optimized for color and durability for major supermarket chains, taste was sacrificed, and consumers began to reject the Red Delicious."
http://www.all-creatures.org/recipes/images/i-apples-reddel.jpg
Collapse )