March 27th, 2008

enot

язык мой - враг мой

Сегодня меня вывезли в Сэмс Клаб - магазин для настоящих американцев, мечта любого гигантомана, где минимальная упаковка всего чего угодно - около трех килограммов, если что совсем дорого - то килограмма, полутора. Кажется, я в этом магазине второй раз в жизни, уж точно не первый, иначе откуда у меня в голове сведения, что в этом магазине положено расплачиваться или наличными или дебитными карточками? Вообще, это надо фотографировать, конечно, это величие америки, в одном отдельно взятом магазине.

Тем не менее, в этом магазине меня сподвигли взять язык, нет не немца пленного, обыкновенный говяжий, но очень большой. Черная тетенька на кассе подозрительно спросила меня, а что, мол, ты с ним делать собираешься.- Ну как что...промямлила я, но быстро вспомнила, что языки точно, всегда варят. Варить буду! Как и сам магазин, надо было видеть скепсис на скривившейся теткиной рожице.
У нас, - сказала я ей, - это считается деликатесом.
Тут надо заметить, что мне самой язык никогда особенно деликатесным не казался, ни в собственном, ни в чужом исполнении, но постоять то за честь... субпродукта надо ведь, национальное можно сказать блюдо :)

Принесла его домой, оказалось он живой сырой и надо, стало быть, его готовить. А как, -задумалась я. Национальная память мне ничего по этому поводу не подсказала. Пришлось спрашивать всемирную паутину.
Всемирная паутина знает все
*В том числе и про нас, недавно заполняю в интернете пенсильванскую налоговую декларацию, ввела логин и пароль, а она бац и мой техасский адрес мне под нос сует, это ваш спрашивает. Обалдела*

Короче, варить язык надо, как мне было и сказано, два часа, примерно - опускают в кипяток. Солить, добавлять коренья и специи в последние полчаса. А потом снять с горячего шкуру (смертельный номер российских домохозяек), и можно есть холодным и горячим. С хреном.
Еще нам советуют:

нарежьте обычными порционными кусочками(можно чуть толще), сделайте смесь : консервированные или пережаренные свежие шампиньоны(делала оба варианта, догадайтесь какой вкуснее) прокручиваете через мясорубку+тертый голландский сыр+немного майонеза(пропорция-1 ст. грибов, 100 гр сыра, 1 ст. ложка майонеза).Кусочки языка выложить в огнеупорную форму, свеху-смесь и в духовку минут на 15-20.

холодный отварной язык нарезать ломтиками (не очень тонкими).Смешать немного сметаны и майонеза, добавить давленный чеснок, соль и перец. Этой смесью намазать ломтики, сложить их вместе и поставить на несколько часов в холодильник, можно придавить сверху, чтобы лучше пропитались.
Вкусно на бутерброды или как закуска с зеленью.

Ну и прорва рецептов на эту тему, которые я читать не стала.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/jazyk/